O Funchal tem um novo Forte gastronómico. Lá de cima, do topo do The Views Baía, o Chef Octávio Freitas puxa o gatilho pelo triunfo dos sabores fortes. O DESARMA surpreende com um exército de sensações – do amargo ao explosivo – disparadas a partir dos mais tradicionais ingredientes, numa ofensiva de originalidade e simplicidade que o vai deixar completamente rendido.
Bem vindo à maior batalha de sentidos que alguma vez a sua boca vai travar.

Em
sentido!

Desarma*

Se chegou aqui, é porque decidiu entregar-se. Rendeu-se, muito antes de saber a quê ou a quem. Uma luta perdida pela decisão de poder ganhar no desconhecido. Aqui as armas de fogo são outras. É no lume que travamos as batalhas. É na linha de cada receita que apontamos os argumentos e disparamos ao sabor da convicção. Aqui cada conquista começa no olhar. Em sentido, a boca prepara-se para a ofensiva. Em sentidos, começa o ataque. Amargo, doce, ácido, salgado, quente, frio, surpreendente, explosivo. Um exército de sensações que nos desarma a cada investida. Ouve-se o silêncio ensurdecedor da comida que nos deixa sem palavras. Neste lugar, onde não se faz conversa, a conversa faz-se. O gatilho de cada prato puxa a palavra. E quando chega à mesa fala por si. Este é o campo de batalha de sentidos onde lutamos pelo triunfo do sabor. Onde plantamos a beleza da comida simples: como ela é e não como queríamos que fosse. Aqui não se encontram flores no prato. Mas no palato. E em cada garfada nasce uma nova primavera. É esta a única batalha pela qual faz sentido lutar. A batalha de sentidos travada na boca.

A única vitória que faz sentidos.
Bem-vindo. Prepare-se para a rendição.

* uma batalha de sentidos travada na boca

Octávio Freitas, lidera
as tropas do sabor.

Nasceu em Câmara de Lobos e aos 11 anos, graças a uma ligação familiar forte à gastronomia e aos alimentos, descobriu que queria ser cozinheiro. Com 15 anos, formou-se na Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira, mas foi por toda a ilha, por entre tradições, aventuras gastronómicas e sabedorias regionais, que mais aprendeu.
Um dos mais criativos chefs da sua geração, ainda hoje mantém uma incessante procura pela formação, pelas novas técnicas e pela ampliação e partilha de conhecimentos. É apaixonado por tudo o que vem da terra e tem uma visão epicuriana dos produtos tradicionais na cozinha de qualidade. Cultiva pessoalmente hortas biológicas e dedica-se a pesquisar e estudar ingredientes típicos da ilha. É o autor do livro “Receitas com Mel”, um importante arquivo de conhecimento acerca do mel de cana-de-açúcar madeirense. Apresentou o “Sabores da Madeira” na RTP Madeira. Colabora semanalmente na Rádio Antena 1 no programa “Da Terra à Mesa”. É o Chef Executivo dos hotéis The Views e Chef do Restaurante Desarma.

Octávio Freitas, lidera
as tropas do sabor.

Nasceu em Câmara de Lobos e aos 11 anos, graças a uma ligação familiar forte à gastronomia e aos alimentos, descobriu que queria ser cozinheiro. Com 15 anos, formou-se na Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira, mas foi por toda a ilha, por entre tradições, aventuras gastronómicas e sabedorias regionais, que mais aprendeu.
Um dos mais criativos chefs da sua geração, ainda hoje mantém uma incessante procura pela formação, pelas novas técnicas e pela ampliação e partilha de conhecimentos. É apaixonado por tudo o que vem da terra e tem uma visão epicuriana dos produtos tradicionais na cozinha de qualidade. Cultiva pessoalmente hortas biológicas e dedica-se a pesquisar e estudar ingredientes típicos da ilha. É o autor do livro “Receitas com Mel”, um importante arquivo de conhecimento acerca do mel de cana-de-açúcar madeirense. Apresentou o “Sabores da Madeira” na RTP Madeira. Colabora semanalmente na Rádio Antena 1 no programa “Da Terra à Mesa”. É o Chef Executivo dos hotéis The Views e o Chef do Restaurante Desarma.

Reservas

Um exército de sensações que nos
desarma a cada investida.

Um projecto que nos desarma pela estética do espaço de Nini Andrade Silva

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