Referir a qualidade gastronómica do Desarma é evocar a sua garrafeira
de Vinho Madeira, uma das maiores do mundo, com um total de 100
referências, em que metade delas podem ser degustadas a copo.
Alguns destes néctares são raridades, comprados a coleções privadas
e que reforçam a imagem desta garrafeira que está ao cuidado do
sommelier. Estes 100 vinhos são tiros perfeitos na certeza de elevar
este produto a um palco mundial, ajudando a difundir a identidade
e o património vínico do arquipélago. A garrafeira 100 Medos é uma
homenagem à tradição vínica da Madeira, onde as suas características
geográficas únicas ajudam a potenciar o envelhecimento perfeito do seu vinho, tão famoso, e onde cada trago é uma viagem inesquecível.
Da garrafeira, que incluem alguns dos melhores produtos vinícolas
nacionais, fazem também parte os vinhos da Octávio Freitas Winery:
o Galatrixa, o Cagarra e os Massaroco (Rosé e Palhete), com origem
nas castas madeirenses Malvasia Fina, Terrantez, Verdelho e Sercial
e Tinta Negra. Cada menu pode ser harmonizado com a escolha perfeita
do Sommelier que oferece vinhos de extrema qualidade, provenientes das diferentes regiões vinícolas portuguesas, mas esta regra não é mandatória, e o cliente pode optar pela carta de vinhos ou até pelo vinho a copo.